ไก่ต้มน้ำปลา

 วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนูอร่อยทำง่าย ที่บอกเลยว่าใครกินก็ต้องติดใจ กับ สูตรเด็ด วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา พร้อมน้ำจิ้มแซ่บ สำหรับใครที่ไม่อยากต้มไก่ทั้งตัว ลองทำตามสูตรนี้ดู เพราะเราใช้แค่ส่วนสะโพดไก่ กับปีกไก่ รับรองว่าทำง่าย ใช้เวลาไม่นานก็ได้กินแล้วว แค่เอาไก่มาต้มให้เปื่อยๆ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำเข้าเนื้อ รสชาติเค็มๆ มันๆ ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด เผ็ดนิด เปรี้ยวหน่อย จะกินเล่นๆ หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน โอ้ยย ! กินเพลินหมดหม้อไม่รู้ตัวเลยจ้าา

สำหรับเมนูไก่ต้มน้ำปลานี้ มักจะนิยมใช้ไก่บ้านหรือไก่ไทยมาต้ม เพราะขนาดไม่ใหญ่มาก ไขมันน้อย หนังบาง เนื้อน้อยแต่แน่น เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน แต่ถ้าเพื่อนๆหาซื้อไก่บ้านไม่ได้ ก็สามารถใช้ไก่เนื้อทั่วไปได้เช่นกัน ราคาถูกกว่า เนื้อจะหนาและนิ่มกว่ามาก นุ่มทานง่าย ไม่มีความเหนียวหรือแข็งเลย ดังนั้นจึงใช้เวลาในการต้มน้อยกว่า เพราะถ้าต้มนานเกินไปเนื้ออาจจะเละได้ หรือเพื่อนๆอาจจะนำไปประยุกต์ใช้กับ สะโพกไก่ ปีกไก่ น่องไก่ แทนก็ได้เช่นกันนะคะ

วิธีทำ

  1. นำน้ำใส่หม้อให้พอที่จะท่วมตัวไก่ ตามด้วยตะไคร้ กระเทียม ผักชี ขมิ้น
  2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด
  3. ลดไฟลง ใส่ไก่ลงไปทั้งตัว ต้มไปเรื่อยๆจนเนื้อไก่นุ่ม น้ำจะเริ่มงวด
  4. ตักไก่ขึ้นมา หั่นเป็นชิ้นๆจัดใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำซอสที่เหลือ ถ้าอยากน้ำซอสมีรสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถนำไปตั้งไฟเคี่ยวต่อได้นะคะ
  5. ส่วนผสมน้ำจิ้มทำง่ายมากๆ เพียงแค่นำพริก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำซอสที่ได้จากการต้มไก่ต้มน้ำปลา ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้พอแหลก ชิมรสตามชอบ ตกแต่งด้วยผักชีสักหน่อย เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ

ก่อนอื่น ทุกคนจะต้องออกไปซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ มาให้ครบถ้วนก่อน แนะนำว่าไปที่ห้างสรรพสินค้าจะมีวัตถุดิบการทำไก่ต้มน้ำปลาครบถ้วน ซึ่งมีรายการที่ต้อองเตรียมต่อไปนี้ 

  1. ไก่สด จำนวน 1 ตัว เลือกขนาดตัวตามที่ต้องการได้เลย แต่เน้นที่ไก่สดจะนำมาทำอร่อยกว่า 
  2. รากผักชี จำนวน 2 ราก นำมาทุบให้พอแตก 
  3. ข่า จำนวน 1 หัว นำมาหั่นเป็นแว่น ๆ ให้ได้ประมาณ 3 แว่น 
  4. ตะไคร้ จำนวน 2 ต้น นำมาทุบให้พอแตกแค่นั้น 
  5. ใบมะกรูด จำนวน 3 ใบ จะสอยหรือไม่สอยก็ได้
  6. เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาแท้ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และน้ำเปล่าในใช้การต้มไก่ 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนูสวน สีเขียว 20 กรัม
  • กระเทียมจีน 15 กรัม
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียมดอง กลีบเล็ก 10 กรัม
  • รากผักชี 4 ราก
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
  • น้ำปลา 20 กรัม
  • น้ำมะนาว 20 กรัม

ไก่ต้มน้ำปลา ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ทำเองได้ไม่ยากเมนูไก่ ซึ่งคนส่วนใหญ่มักจะไปสั่งกินตามร้านอาหารเอาเพราะคิดว่ามีขั้นตอนเยอะ แต่จริง ๆ แล้วขั้นตอนไม่ได้เยอะเพียงแค่ต้องใช้เวลาในการต้มไก่ค่อนข้างนาน ซึ่งก็นับเป็นเคล็ดลับความอร่อยของ เมนูไก่ง่ายๆทำเองที่บ้าน ใครที่ยังคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูไหนกินดีก็สามารถเข้ามาดู ไอเดียเมนูไก่ บนเว็บไซต์ของเราได้ นอกจากจะมีสูตร ไก่ต้มน้ำปลา ก็ยังมีสูตรเมนูอื่น ๆ ให้ทำตามได้อีกเยอะเลยสามารถดูสูตรเมนูในเว็บของเราได้เลย